郫县豆瓣酱炒什么菜可以放（郫县豆瓣酱可以炒什么菜）

大家好，小皮来为大家解答以上问题。郫县豆瓣酱炒什么菜可以放，郫县豆瓣酱可以炒什么菜这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！

1、 郫县豆瓣可以用来炒红烧肉、麻婆豆腐、咸肉、豆瓣、炖鸡杂、红烧肉等。

2、 其中，熟猪肉的烹饪方法如下：

3、 配料：后腿肉、青蒜芽、郫县豆瓣、豆豉(以永川豆豉、郫县豆瓣为代表的黑豆豉)、料酒、糖、味精。

4、 烹饪过程：

5、 1.肉的初步煮法：将肉放入冷水中煮，用武火将锅内的水烧开，再用中低火煮至碎，捞起用手帕盖在肉上，自然冷却；

6、 2.青蒜苗的处理：蒜苗的头部折断，白色部分切成马耳朵形状，绿叶部分切成寸段；

7、 3.肉的刀模成型：将肉切成大块；

8、 4、回锅过程：锅里放一点油，放入白肉，翻炒，肥肉变卷；

9、 5.加入豆瓣酱和甜面酱，翻炒上色；

10、 6、先青蒜，略炒后再炒蒜叶；

11、 7.用少许豆豉、糖和味精调味。

12、 注意事项：

13、 1.肉要凉了再切，不然容易脆(想快点可以用自来水冲)；

14、 2、甜面酱使用前用水稀释；

15、 3.甜面酱和酱油用于调色增香，需要适量。

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