安格斯牛上脑是什么部位（牛上脑是什么部位）

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1、 这部分的肉特点是肥瘦交错，比例相对均匀，整体口感偏瘦。其外层红白相间，韧性强，内层红如里脊肉。其质地鲜嫩，优质的上脑肉有着好看的大理石花纹，口感柔软，入口即化，脂肪低，蛋白质含量高，适合涮、煎、炸、烤。

2、 比如炖牛脑、炒牛脑，都是用牛脑肉做的经典美食。

3、 肉牛上脑是指肉牛后颈部的肉，位于从颈部的上头到前棘的上部。根据脂肪沉积可分为S上脑、A上脑和B上脑。

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