山西的美食特色有哪些六味斋（山西的美食特色有哪些）

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1、 山西的美食有煎饺、红面、香草肉、平遥牛肉、碗盘、油肉、莜面等等。

2、 锅贴：当地叫锅贴，形状扁圆，金黄色，外脆内鲜，有羊肉、猪肉、蔬菜等馅料。又香又好吃，色香味俱佳。

3、 红面糊：高粱面烧开，搅拌至粘稠。冷却后成块，配调料食用。它的外观和味道与碗托相似。

4、 肉类：鸡肉、牛肉等。被揉成肉丸，裹上一层豆腐皮，放在香草壳里蒸。形似四川的荷叶糯米鸡。香草是当地的草，有香味，丸子新鲜开胃。

5、 平遥牛肉：根据当地特有的土壤、水质、气候等因素，选材考究，独特的腌制、卤制、焖制、焖制等加工工艺，使得所产牛肉色泽红润，肉质鲜嫩，醇香可口。

6、 平遥碗盘：由面粉制成，结合了果冻和灌肠的优点。既有爽口的果冻，又有浓郁的灌肠香气。夏天可以凉拌，冬天可以热煮。老少皆宜。

7、 熟肉：精选瘦肉上浆、上油，用黑木耳、香菇、冬笋翻炒。成品色泽金黄，味道咸鲜，外软内嫩。这是一种罕见的美味。

8、 莜面：把薄薄的面团擀成空心，立在笼子里，蒸熟，然后蘸各种汤吃。

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