含硫氨基酸包括什么（含硫氨基酸包括哪些）

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1、 含硫氨基酸包括蛋氨酸、胱氨酸和半胱氨酸。

2、 含硫氨基酸是热处理过程中对食品风味影响较大的一类氨基酸。当它们单独存在时，热分解产物除硫化氢、氨、乙醛、半胱胺等物质外，还会产生噻唑类、噻吩类和许多含硫化合物，其中大部分是挥发性强嗅物质，许多是熟肉香气的重要成分。

3、 蛋氨酸蛋氨酸是人体必需氨基酸之一，参与蛋白质的合成。

4、 因为体内无法产生，必须从外部获取。

5、 如果蛋氨酸缺乏，体内蛋白质的合成就会受阻，对身体造成损害。

6、 胱氨酸有助于皮肤形成，对排毒很重要。通过降低身体吸收铜的能力，胱氨酸保护细胞免受铜中毒。

7、 代谢时会释放出硫酸，与其他物质发生化学反应，增加整个代谢系统的解毒功能。

8、 此外，它有助于胰岛素的供应，这是人体利用糖和淀粉所必需的。

9、 还能促进细胞氧化还原，使肝功能旺盛，促进白细胞增殖，防止致病菌的发展。

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