煮土豆是冷水下锅吗还是开水（煮土豆是冷水下锅吗）

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1、 是的，用冷水煮土豆可以确保土豆不会破皮。如果用热水煮，土豆就容易煮糊，不能保证菜的美观。

2、 土豆需要用文火煮，才能煮的均匀。

3、 如果用急火煮，外层会烂，甚至开裂，但内层是生的，这是煮土豆特别重要的一点。

4、 削土豆时，只需削去薄薄的一层，因为土豆皮下的汁液富含蛋白质。

5、 去皮的土豆如果不立即煮熟，要用冷水浸泡，以免变黑。

6、 但不要浸泡太久，以免营养成分流失。

7、 存放时间长的土豆表面经常会有蓝蓝色的斑点，这使得它们在搭配菜肴时不美观。

8、 如果你在开水中放一些醋(每公斤土豆一汤匙)，斑点就会消失。

9、 削好皮的土豆要放在冷水里保存，然后在水里加一点醋，防止土豆变色。

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