配菜的原则有哪几种（配菜的基本要求有哪些）

大家好，小皮来为大家解答以上问题。配菜的原则有哪几种，配菜的基本要求有哪些这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！

1、 1.熟悉原材料的性质。

2、 2.需要掌握原材料市场旺季和市场供求的信息。

3、 3.熟悉菜肴的名称、制作方法和特点。

4、 4.掌握菜品质量标准，了解净材料成本。

5、 5.主材料和辅助材料必须分开放置。

6、 6.注意营养成分的搭配。

7、 7.一定要有美感。

8、 8.我们应该推陈出新，创造新品种。

9、 9.用主辅原料准备各种菜肴时，主料在数量上要占优势。

10、 10.在制作没有主辅原料的菜肴时，各种原料的数量要基本相等，相互映衬。

关于配菜的原则有哪几种，配菜的基本要求有哪些的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。