胡萝卜冻了还能吃吗为什么（胡萝卜冻了还能吃吗）

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1、 不，所谓的胡萝卜冻结，并不是放在冰箱里冻结，而是储存过程中霜冻造成的糠皮和腐烂。

2、 所以冷冻胡萝卜是不能储存和食用的。

3、 如果放入冰箱冷冻，会出现这种情况：胡萝卜取出融化后变软渗水。

4、 原因是植物细胞中的水结冰后，冰晶把细胞膜壁撑破，冰融化后，细胞液开始渗出，胡萝卜的营养就这样流失了。

5、 胡萝卜的角质层缺少角质、蜡质等保护层，保水能力差。

6、 如果储藏温度高，气温低，不仅会因发芽和蒸腾脱水造成谷壳，还会增加自然损耗。如果储存温度太低，肉质根容易冻结。

7、 因此，胡萝卜的储存环境必须保持低温高湿。

8、 通常，适宜的储存温度为0—3,相对湿度为90%—95%。

9、 由于胡萝卜的肉质根细胞细胞间空隙大，通气度高，能耐受高浓度的CO2，即使CO2浓度达到8%-10%，胡萝卜也适合密闭贮藏。

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