用小苏打怎样发面蒸馒头好吃（只用小苏打如何发面蒸馒头）

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1、 配料：面粉，小苏打。

2、 1.将小苏打倒入面粉中，加入适量的水和成面团。

3、 2.一斤面粉里放三两小苏打，也就是10比3的比例，揉15分钟，做面团。

4、 3.用保鲜膜将面团包好，30度左右放置40分钟。

5、 4.面团做好后取出，揉成长条，切出大小均匀的面剂。面团剂的大小可以根据锅的大小和个人喜好来切。切完所有的面后，取每一小块面剂反复揉面。要揉的面很光滑，完全没有面皮疙瘩后，最后揉成圆形馒头绿胚。

6、 5.将馒头胚放在笼屉上，底部铺一层湿笼布。

7、 6.第二次醒发到位后，开始下锅蒸。锅里多加点凉水，这样蒸汽就大了，馒头就到位了。

8、 7.20分钟后馒头熟了，就可以关火了。但是，不要掀盖子，继续蒸五分钟，再掀盖子。这一步的目的是防止馒头揭盖后遇冷快速收缩，蒸五分钟有一个适应过程，让馒头再次开盖后不会收缩。

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