蛋糕裂开是怎么回事（蛋糕开裂是什么原因）

大家好，小皮来为大家解答以上问题。蛋糕裂开是怎么回事，蛋糕开裂是什么原因这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！

1、 1.烘烤温度太高。

2、 蛋糕表面温度上升过快，导致表面上色结壳过快，但内部尚未完全膨胀。当内部继续膨胀时，结痂的表面将会破碎和破裂。

3、 2.配方中湿料比重太重。

4、 比如水或牛奶太多，鸡蛋太多等原因。

5、 太多的湿料会导致蛋糕无法支撑自身的结构，蛋糕烤好后会塌陷开裂，同时内部会感觉潮湿。

6、 3.太多的面糊被倒入模具。

7、 面糊充满模具后，不断膨胀，最后从顶部裂开。

8、 4.蛋清不到位或搅拌不到位时，消泡。

9、 这种情况不仅会使奇峰开裂，还会使奇峰内部组织更加致密，蓬松度降低，甚至可能在饼的中间出现一层致密的组织(俗称布丁层)，没有蓬松感。在这种情况下，蛋糕内部也会湿软，让人觉得“没熟”。

关于蛋糕裂开是怎么回事，蛋糕开裂是什么原因的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。