牛干巴怎么做更好吃呢图片（牛干巴怎么做更好吃呢）

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1、 1.原材料的切碎和成型。

2、 每年寒露季节前后，宰杀健壮的肉牛，根据肌肉的自然分布线，切下各部位的肉。每件要2到10公斤。

3、 肌肉剁碎后进行整形处理，切掉不规则边缘的肉末腌制。

4、 2.腌制。

5、 用主盐腌制，最好是岩盐和井盐。腌制时，将剁碎定型的牛肉摊放在通风处彻底冷却，将冷却的牛肉揉一两分钟，在肉上撒盐使其变软，再揉一遍，再撒盐，重复三四次，放入坛内平放，一层一层叠放，压紧，再撒盐，用多层纸封紧，腌制20天左右，即可出坛。

6、 3.烘干。

7、 将肉从缸中取出，用盐水淋透，穿绳晾2天，然后将肉平铺在木板上，压出水分，再晾至肉面干硬，牛肉干就完成了。

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