导读 大家好，小皮来为大家解答以上问题。腊鸭怎么腌制和晾晒视频，腊鸭怎么腌制这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！
1、1.卤汁的准...
大家好，小皮来为大家解答以上问题。腊鸭怎么腌制和晾晒视频，腊鸭怎么腌制这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！
1、 1.卤汁的准备：白条鸭每10公斤放盐1公斤，酱油、豆瓣酱适量。
2、 2.选料宰杀：选择当年肥嫩的鸭子，从颈部宰杀，让血液流出。
3、 焯水去皮后，用刀切开鸭的腹部中线，取出全部内脏，然后用清水洗净，沥干水分。
4、 3.腌制方法：将鸭子放在案板上，用盐擦遍鸭身，然后用豆瓣酱抹遍鸭身，放在坛子里2到3天。
5、 取出后将体表和胸腔的豆瓣酱刮掉，然后将鸭子浸入酱油中，6至7天后取出。
6、 4.悬挂通风：将盐水鸭悬挂在阴凉通风处晾干。
7、 成品色泽红亮，肉质紧实鲜嫩。
关于腊鸭怎么腌制和晾晒视频，腊鸭怎么腌制的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。